{1[The Epoch Times, ngày 28 tháng 8 năm 2024] (Bài viết của nhà báo Yuhong Dong chuyên mục tiếng Anh của Epoch Times/Xinyu biên soạn) Rõ ràng là sự hiểu biết của chúng ta về thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến phản ứng của cơ thể với thực phẩm.

Ví dụ: khi thực phẩm chúng ta ăn có ít calo, nếu chúng ta được thông báo rằng thực phẩm đó chứa nhiều calo, cơ thể chúng ta có thể phản ứng tương tự như cách chúng ta ăn thực phẩm có nhiều calo—đây là sức mạnh của tâm trí.

Những khái niệm này và những khái niệm liên quan khác có thể thay đổi quá trình trao đổi chất của chúng ta.

Nghiên cứu sữa lắc

Vào năm 2011, Alia J. Crum, một nhà nghiên cứu tại Đại học Yale ở Hoa Kỳ và các cộng tác viên của cô đã công bố một nghiên cứu có tựa đề “Tâm trí tốt hơn một ly sữa lắc” trên tạp chí quốc tế Tâm lý học sức khỏe "Tâm trí hơn sữa lắc: tư duy. , không chỉ chất dinh dưỡng, xác định phản ứng ghrelin, 07/2011", 46 người tham gia đã uống sữa lắc 380 calo, có hai nhãn khác nhau trên sữa lắc, mỗi nhãn phản ánh hàm lượng calo.

Một nhóm uống sữa lắc có nhãn "ngon lành" chứa 620 calo; nhóm còn lại uống sữa lắc có nhãn "hợp lý" chứa 140 calo.

Trước và sau khi uống sữa lắc, những người thử nghiệm đã đo gastrin, hormone gây cảm giác đói trong máu của họ, đồng thời đánh giá nhận thức của họ về tính lành mạnh của thực phẩm.

So với nhóm nhạy cảm, nhóm nuông chiều có nhận thức thấp hơn nhiều về sức khỏe của thực phẩm.

Mức gastrin ở nhóm dễ chịu giảm mạnh sau khi uống sữa lắc, trong khi phản ứng gastrin ở nhóm nhạy cảm tương đối nhẹ.

Trong thí nghiệm, hai nhóm người uống sữa lắc có thành phần giống nhau nhưng có thông tin calo khác nhau trên nhãn. Nhóm "thưởng thức" được dán nhãn 620 calo có lượng gastrin giảm nhiều hơn (đại diện cho cảm giác no). Nhóm "hợp lý", có ghi trên nhãn là 140 calo, có mức gastrin tương đối bằng phẳng, nghĩa là ít có cảm giác no hơn. (Minh họa của The Epoch Times)

Gastrin (ghrelin) là loại hormone thể hiện cảm giác đói, trong khi leptin (leptin) thể hiện cảm giác no. Loại thứ nhất được giải phóng từ ruột vào máu khi một người đói, trong khi loại thứ hai được giải phóng khỏi tế bào mỡ khi một người no.

Thông qua sự tương tác giữa gastrin và leptin, vùng dưới đồi điều chỉnh cơn đói và cảm giác no, từ đó đạt được sự cân bằng năng lượng của cơ thể và thể lực phù hợp.

Gastrin là một loại hormone được giải phóng vào máu từ ruột để báo hiệu cơn đói. Leptin là một loại hormone được giải phóng từ các tế bào mỡ báo hiệu cảm giác no. (Minh họa của The Epoch Times) Giao tiếp kém về các chức năng cơ thể

Ở bệnh nhân béo phì, gastrin không giảm sau bữa ăn và não không nhận được tín hiệu no.

Nếu một người ăn quá nhiều, mức leptin cao liên tục có thể dẫn đến hiện tượng kháng leptin, khiến não không thể đáp ứng chính xác nhu cầu thực sự của cơ thể. Trong trường hợp béo phì, leptin trở nên không hoạt động.

Tóm lại, mối liên hệ giữa ruột và não liên quan đến việc ăn uống và cảm giác no dường như đã bị mất.

Thí nghiệm nội tiết tố

Kể từ khi phát hiện ra gastrin, các nhà khoa học đã cố gắng phát triển các liệu pháp nhắm vào các con đường liên quan đến gastrin để điều trị bệnh béo phì. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa có nhiều thành công do có thể có tác dụng phụ lên trung tâm khen thưởng của não.

Các nhà nghiên cứu cũng đã thử sử dụng một loại hormone khác có tên glucagon-like peptide-1 (GLP-1) để giảm cân. GLP-1 được giải phóng sau khi ăn, từ đó điều chỉnh sự thèm ăn và trọng lượng cơ thể.

Trong khi các liệu pháp GLP-1 RA, chẳng hạn như thuốc điều trị béo phì Wegovy, dường như có lợi cho những người muốn giảm 5% hoặc 10% trọng lượng cơ thể, thì loại thuốc này lại có tác dụng phụ, chẳng hạn như phụ nữ mang thai, bệnh nhân nặng bệnh nhân liệt dạ dày (làm rỗng dạ dày chậm)) và bệnh nhân mắc bệnh viêm ruột. Sử dụng thuốc lâu dài có nguy cơ tiềm ẩn gây ung thư tuyến giáp, vì vậy Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đưa ra cảnh báo hộp đen.

Ngoài thuốc, chúng ta còn có cách nào khác có thể giúp giải quyết các vấn đề về đường ruột không?

Chánh niệm góp phần chữa lành toàn diện

Một nghiên cứu có tiêu đề "Chánh niệm ảnh hưởng đến căng thẳng, ghrelin và chỉ số khối cơ thể ở trẻ béo phì: một thử nghiệm lâm sàng" được công bố trên tạp chí y khoa Endocrine Connections năm 2020 và BMI của trẻ béo phì: một thử nghiệm lâm sàng, 02/2020) Các nhà nghiên cứu Mexico đã đánh giá tác động của biện pháp can thiệp chánh niệm kéo dài 8 tuần đối với việc điều chỉnh cân nặng và cảm giác thèm ăn ở 45 học sinh mắc chứng béo phì và rối loạn lo âu.

Trong thử nghiệm, một nhóm nhận được sự can thiệp (chế độ ăn) dinh dưỡng thông thường trong 8 tuần và nhóm còn lại nhận được sự can thiệp bằng chánh niệm trong 8 tuần. Các biện pháp can thiệp chánh niệm tập trung vào việc nâng cao nhận thức về cơ thể, nâng cao nhận thức về việc ăn uống và hiểu biết về cảm xúc.

Trước khi nghiên cứu bắt đầu, trẻ em có lượng mỡ trong cơ thể, nồng độ gastrin, mức leptin và các dấu hiệu sức khỏe khác tương tự nhau.

Sau tám tuần, những đứa trẻ trong nhóm thiền tập cho thấy mức độ lo lắng và mỡ trong cơ thể giảm đi. Họ cũng đã giảm gastrin và hormone gây căng thẳng. Ngoài ra, sau 16 tuần, chỉ số khối cơ thể (BMI) của họ tiếp tục giảm.

Sau tám tuần rèn luyện chánh niệm, nồng độ gastrin và hormone căng thẳng của trẻ trong nhóm chánh niệm thấp hơn đáng kể so với những trẻ được huấn luyện dinh dưỡng thông thường. (Minh họa của The Epoch Times)

Ngược lại, trẻ em trong nhóm can thiệp dinh dưỡng truyền thống—không được đào tạo về chánh niệm—cho thấy nồng độ gastrin tăng lên và chỉ số khối cơ thể giảm nhẹ.

7月26日，​中共政协主席王沪宁前往越南吊唁去世的越共总书记阮富仲，苏林与之会见时称，“越南确定重视并将对华关系视为越南外交政策优先方向。”

中共外交部长为什么会这么做？也许是因为北京认为其代理人伊朗正在输掉战争，必须迅速采取行动。

位于太平洋海底的克拉里昂-克利珀顿（Clarion-Clipperton）深海采矿区距离夏威夷海岸仅800英里，面积达170万平方英里，从夏威夷一直延伸到墨西哥。这里富含钴（cobalt）、镍（nickel）、锰（manganese）、铜（copper）和稀土元素（REE）等利润丰厚的矿产，对于全球第一个使用机器人吸走散落在海底的丰富金矿结核的国家来说，这些矿产将为其带来巨大的经济和军事优势。

仅从数量上来看，结婚带来的问题就至少是不结婚的六倍之多。几日前，陆媒还发消息称，今年“七夕”时，“很多婚姻登记处都周末加班，但结婚登记数还是少了”。比如湖南长沙，相较于2023年，降幅约为5.5%。此外，整个上半年的结婚登记数也比去年同期减少了49.8万。“七夕消费暴跌，年轻人不交爱情税了吗”一度攀升至微博话题的榜首，引发两亿人关注。

于是，冯教授带领他的团队奔赴唐山，他们随机找到了100位死而复生的幸存者，把事先设计好的问卷发给大家，收回有效答卷81例。事后，冯教授和团队对数据进行了统计归类，结果令人大开眼界。

Kết quả cho thấy việc rèn luyện chánh niệm có thể giúp khôi phục các cơ chế bình thường của trục ruột-não, có thể thông qua hai loại hormone chính – gastrin và leptin – cuối cùng là hỗ trợ giảm cân.

Chế độ ăn uống ảnh hưởng tới sở thích của cơ thể

Vì suy nghĩ của chúng ta ảnh hưởng đến phản ứng của các phân tử trong cơ thể nên những gì cơ thể làm cũng định hình lại suy nghĩ của chúng ta.

Việc lặp lại một số kích thích nhất định sẽ làm thay đổi sở thích của chúng ta đối với những thứ khác nhau, chẳng hạn như mùi vị và mùi vị. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh điều này, đặc biệt là khi nói đến thực phẩm và hương vị.

E-SPORT

Một nghiên cứu có tiêu đề "Thói quen ăn đồ ngọt và đồ ăn nhẹ nhiều chất béo hàng ngày điều chỉnh quá trình xử lý phần thưởng ở người" đã được công bố trên tạp chí y khoa Báo cáo lâm sàng và dịch thuật vào năm 2023. Đồ ngọt và đồ ăn nhẹ điều chỉnh quá trình xử lý phần thưởng chất béo ở người, 22/03/2023) Các nhà nghiên cứu của Yale quan sát thấy những người ăn sữa chua nhiều chất béo, nhiều đường không còn thích bánh pudding ít béo hay táo ít đường nhiều như trước khi uống nước trái cây.

Nghiên cứu cho thấy mọi người hình thành sở thích về thực phẩm dựa trên việc tiếp xúc với thực phẩm. Chúng ta có thể sử dụng hiệu ứng tiếp xúc này để cải thiện mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm.

Vào năm 2012, một nghiên cứu có tiêu đề "Những thay đổi trong sở thích đối với món súp không thêm muối" đã được công bố trên tạp chí quốc tế "Chất lượng và Sở thích Thực phẩm" (Những thay đổi trong sở thích đối với món súp không thêm muối như một chức năng của sự tiếp xúc, 12 /2012) cho thấy rằng những người thường xuyên tiếp xúc với súp cà rốt không muối và súp ngò cuối cùng cũng thích chúng nhiều như họ thích súp muối.

Trong thử nghiệm này, 37 người tham gia được chia thành Ba nhóm tiến hành nghiên cứu chính.

Nhóm đầu tiên nếm một lượng nhỏ (20 ml) súp không có muối; nhóm thứ hai uống một bát lớn (280 ml) cùng loại súp không có muối; nhóm thứ ba nếm một lượng nhỏ súp (20 ml) với 280 ml muối thêm vào/100 g súp.

E-SPORT

Tất cả các đối tượng đều uống súp mỗi ngày một lần trong 8 ngày liên tiếp. Sau đó, súp không có muối được đánh giá lại.

Sau khi uống 20 ml súp không muối mỗi ngày trong ba ngày liên tiếp, những người tham gia thích món súp này hơn 27% so với trước đây. Sau khi uống 280 ml súp không muối mỗi ngày trong 5 ngày liên tiếp, sở thích ăn súp không muối của những người tham gia đã tăng 50%.

Có những thay đổi tương tự trong xếp hạng mức độ quen thuộc với món súp không muối.

Những kết quả này cho thấy rằng chỉ cần nếm súp không muối nhiều lần là đủ để món này trở nên thú vị và quen thuộc như những món thay thế mặn.

Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy những người không thích uống súp không muối sẽ trở nên thích món súp này sau khi ăn nhiều lần. (Minh họa của The Epoch Times)

Nếu đã quen với thực phẩm chế biến sẵn, bạn có thể rèn luyện bản thân để thưởng thức thực phẩm hữu cơ, tự nhiên và nguyên chất. Càng ăn nhiều, bạn sẽ càng thích thú với những thực phẩm lành mạnh này.

Suy nghĩ lại về thực phẩm

Sự phức tạp của cơ thể con người vượt xa sở thích cá nhân. Nó liên quan đến sự phối hợp phức tạp của hàng triệu tế bào trong cơ thể, ruột, não, lựa chọn thực phẩm và thậm chí cả suy nghĩ hoặc quan điểm của chúng ta về mối quan hệ với thực phẩm.

Cũng giống như một dàn nhạc giao hưởng, mỗi nhạc cụ đều đóng một vai trò quan trọng nhưng nó phụ thuộc vào người chỉ huy để thống nhất và phối hợp. Tương tự như vậy, các liệu pháp tổng thể tích hợp tâm trí và cơ thể ở các cấp độ tế bào và phân tử khác nhau — cần thiết để đạt được sức khỏe tối ưu.

Cuối cùng thì các giải pháp hiệu quả không nhất thiết phải phức tạp. Các giải pháp đơn giản và dễ dàng thường nằm trong tầm tay, chúng ta chỉ cần cởi mở và sẵn sàng kết nối lại với nguồn sức khỏe đã mất.

Giới thiệu về tác giả:

Yuhong Dong, Bác sĩ Y khoa, là nhà báo chuyên mục y khoa cấp cao của The Epoch Times. Cô là chuyên gia khoa học y tế cấp cao và lãnh đạo cảnh giác dược tại trụ sở Novartis ở Thụy Sĩ và là người bốn lần đoạt Giải thưởng Novartis. Cô có kinh nghiệm nghiên cứu tiền lâm sàng về virus học, miễn dịch học, ung thư, thần kinh và nhãn khoa, cũng như kinh nghiệm lâm sàng về các bệnh truyền nhiễm và nội khoa. Cô đã nhận bằng MD về bệnh truyền nhiễm tại Đại học Bắc Kinh ở Trung Quốc.

Văn bản gốc: Sức mạnh của nhận thức–Tâm trí của bạn ảnh hưởng như thế nào đến việc tăng hoặc giảm cân đã được xuất bản trên tờ Epoch Times tiếng Anh.

Bài viết này chỉ thể hiện quan điểm riêng của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của The Epoch Times.

Người biên tập: Han Yu#